ملح الليمون: فوائده واستخداماته
يعتبر حمض الستريك والمتواجد في ملح الليمون. هو حمض عضوي، ومكون طبيعي للعديد من الفواكه والعصائر الطبيعية. ومن مسمياته ملح الليمون ، أو حمض الليمون، أو حمض الستريك. وبالإنجليزية: Citric Acid
مصادر ملح الليمون
يتوفر حمض الليمون بشكل طبيعي في الفواكه الحمضية مثل:
الليمون
البرتقال
اليوسفي
الجريب فروت
كما تمكن الباحثون من استخراجه أيضا من العفن الأسود Black Mold والذي ينتج حمض الستريك عندما يتغذى على السكر.
استخدامات ملح الليمون
يتم استخدام حمض الستريك في اعداد الطعام.
يتم إضافته في مكملات الغذاء. حيث تستخدم المكملات الغذائية، والصيدلانية ما يقدر ب 20% من حمض الستريك المصنع.
منتجات التنظيف. والتي تستخدم 10% من حمض الستريك المصنع.
يستخدم كمادة حافظة في المشروبات الغازية والحلويات والمنتجات الغذائية. حيث تستخدم الأطعمة والمشروبات ما يقدر بـ 70٪ من حمض الستريك المصنع.
يستخدم كمطهر ضد البكتيريا والفيروسات.
يستخدم كمادة حافظة في صناعة المنتجات الدوائية.
يدخل كمنتج ثانوي في تصنيع الجبن وخميرة الخبز.
الا ان ما يتم اضافته في تلك المنتجات المصنعة يختلف عن ذلك الملح المتوافر بشكل طبيعي في الحمضيات.
فوائد ملح الليمون
هناك بعض الفوائد الصحية والتي يمتلكها حمض الليمون ومنها:
القضاء على البكتيريا الضارة
حيث تساعد مادة حمض الستريك المتواجدة في ملح الليمون في القضاء على البكتيريا الضارة، والتهابات الجلد. والتي يمكن ان تكون شائعة لدى كبار السن، والمدخنون، ومرضى داء السكري. كما يمكن استخدامه للوقاية من النقرس، إذا ما تم خلطه مع سترات الصوديوم sodium citrate وسترات البوتاسيوم potassium citrate لخفض مستويات الحمض في البول.
ملح الليمون ومضادات الأكسدة
حيث تعمل مضادات الاكسدة والمشتقة من حمض الستريك، وحمض الأسكوربيك (فيتامين C) على حفظ الطعام، وابقاءه صالحا للاستخدام لفترة زمنية أطول. فعلى سبيل المثال إذا ما قمت برش عصير الليمون فوق التفاح أو الموز. فإنه سوف يساعد على منع تحولهما إلى اللون البني. كما ان تناول الكثير من مضادات الاكسدة يساعد في الحفاظ على صحة القلب، والوقاية من السرطان.
خفض الحموضة في الجسم
فلقد أوضحت دكتور ماريا فيلا من مركز تشامبرز في نيوجيرسي والمتخصصة في الطب التكاملي. بأن حمض الستريك. يعتبر عامل قلوي يعمل على إعادة استقرار البيئة الحمضية، والتي غالبا ما تسببها الكثير من الأطعمة المصنعة، والتوتر. مما يمكن جسمك على العمل بكفاءة أكبر.
الوقاية من حصوات الكلى
فنظرا لان حمض الستريك هو عامل قلوي. فإنه قد يساعد أيضا في الوقاية من أنواع معينة من حصوات الكلى. حيث يمنع تكوينها، ويعمل على تكسير الأحجار الصغيرة، والتي تكون قد بدأت تتشكل في الكلى. فكلما زادت نسبة حمض الستريك في البول، كلما زادت فرص حمايتك من تشكل حصوات بالكلى.
حماية المخ والكبد
فلقد توصلت احدى الدراسات، والتي تم اجراؤها على الفئران المختبرية بأن استخدام حمض الستريك، قد ساعد على تقليل بيروكسيد دهون المخ، والالتهابات، وتليف الكبد، وتفتت الحمض النووي.
ملح الليمون وصحة الجلد
حيث يساعد حمض الستريك على تفتيح البشرة وإعادة نضارتها. كما انه يعالج حب الشباب، ويساعد على تفتيح المسام، ويحد من ظهور تجاعيد البشرة
اضرار ملح الليمون
إن الإكثار من تناول ملح الليمون قد يؤدي إلى بعض الاضرار الصحية. وقد تشمل بعض الاثار الجانبية لحمض الستريك:
الشعور بالتنميل أو الوخز
تقلص العضلات
تغير المزاج
حدوث تغير في سرعة ضربات القلب
آلم شديد في المعدة وإسهال
الغثيان والقيء
