دقيق الشوفان لانقاص الوزن
دقيق الشوفان
هو دقيق مغذي من الحبوب الكاملة، يتم صنعه من الشوفان. ويستخدم في صناعة بعض أنواع الكعك، وأنواع من الخبز. حيث ان تناول وعاء واحد من دقيق الشوفان يوميا، يمكن أن يؤدي إلى خفض مستويات الكوليسترول بالجسم. وذلك لاحتوائه على ألياف قابلة للذوبان. كما انها الاختيار الأمثل لأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه مادة الغلوتين (والتي يحتوي عليها دقيق القمح). وذلك في حالة تصنيع الدقيق من الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين.
فوائد دقيق الشوفان
مصدر غني: بالكربوهيدرات المركبة، والألياف قابلة الذوبان، وأحماض أوميجا 6 الدهنية، وفيتامينات B12، وفيتامين أ، وفيتامين د، والمغنسيوم، والفوسفور، والزنك، والكالسيوم، وغيرها من المعادن المفيدة للجسم.
خالي من الغلوتين: وفقًا لمركز أمراض الاضطرابات الهضمية بجامعة شيكاغو، فإن الشوفان خالي من الغلوتين مقارنة بالقمح والشعير. وفي المقابل يحتوي الشوفان على بروتين الأفينين Avenins Protein.
الوقاية من امراض القلب: فلقد اثبتت الدراسات، بأن الأشخاص الذين قد قاموا بتناول المزيد من الألياف الغذائية القابلة للذوبان. انخفضت لديهم احتمالية الإصابة بأمراض الشرايين التاجية بنسبة 15%، كما انخفضت بنسبة 10% من احتمالية الاصابة بالأمراض القلبية الوعائية. حيث انه يعمل على خفض ضغظ الدم المرتفع، وخفض نسبة الكولسيترول في الدم وخاصة الضار منها.
مفيد لمرضى السكر: حيث تعمل ألياف بيتا غلوكان Beta-glucans على منع الارتفاع الحاد في مستويات السكر في الدم، والأنسولين بعد تناول الوجبات. كما انها تفيد صحة الأمعاء، حيث تعمل على تكسير الألياف وتخميرها بواسطة البكتيريا المعوية. وهو ما يجعله مناسبا لكي يتم استخدامه في النظام الغذائي لمرضى داء السكرى.
الشوفان للتخسيس: هذا بالإضافة إلى ان ألياف بيتا جلوكان تجذب الماء، وتزيد من لزوجة الطعام المهضوم. وهو ما يؤدي إلى زيادة حجم الطعام في الأمعاء. وبالتالي بطئ عملية الهضم ومعدل امتصاص العناصر الغذائية. مما يتحكم في هرمونات الجوع، ويجعل الشخص يشعر بالشبع. لذا فإن تناوله قد يكون مفيدا لأولئك ممن يسعون لفقدان الوزن.
كيف يتم استخدامه؟
إذا كنت ستقوم باستخدام طحين الشوفان كبديل عن دقيق القمح. فكل ما عليك هو استخدام كمية متساوية في الوزن وليس الحجم. وذلك لان طحين الشوفان أخف وزنا من دقيق القمح. لذا فإن استخدامك لكوب واحد من دقيق الشوفان لكل كوب من الدقيق العادي، لن يؤدي الغرض منه في اعداد المخبوزات بالجودة المطلوبة.
وإذا لم يتوافر لديك معيار للوزن. فلا تقلق، حيث يمكنك معرفة الكمية المطلوبة، عن طريق ضرب كمية الدقيق المعتاد استخدامه في 1.42. لكي تحصل على الكمية المفروض استخدامها من طحين الشوفان.
وفي حالة اعداد الفطائر والمافن. فمن الأفضل لك ترك الخليط ليستريح قليلا قبل استخدامه، فإن ذلك يمنح الخليط وقتا إضافيا لكي يصبح أكثر سماكة، مما يساعد في الحصول على نتيجة أفضل في اعداد المخبوزات.
