حساسية السمك
يعاني عدد من الناس من حساسية السمك بعد تناوله أو لمسه، فما هي أسبابها وأعراضها؟ وكيف يمكن علاجها؟
تعد الأسماك مصدرًا غذائيًا قيمًا غنيًا بالأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، إلا أن السمك يعتبر من مسببا شائعًا للحساسية الشديدة.
أسباب حساسية السمك
إن الحساسية تحدث نتيجة استجابة مناعية غير طبيعية لمواد غير ضارة مثيرة للحساسية، وتعرف هذه المواد باسم المستأرجات (Allergen)، وبالتالي فإن حساسية السمك تكون بشكل أساسي بسبب احتوائه على بروتين يدعى البارفالبومين (parvalbumin) تحفز هذه الاستجابة المناعية.
ويختلف هذا البروتين بشكل طفيف بين الأنواع المختلفة للأسماك، مما يعني أن التعرض للحساسية لنوع معين من السمك، قد يسبب الحساسية للأنواع الأخرى أيضًا.
ويعد هذا البروتين شديد التحمل للحرارة، لذا فإنه لا يتم تكسيره بسهولة حتى بعد طهيه لعدة ساعات، فإذا كان الشخص يعاني من حساسية الأسماك، فسيبدأ جهازه المناعي بإفراز مادة تسمى الغلوبولين المناعي إي (IgE) عند تعرضه لهذا البروتين بعد تناول السمك، مما يؤدي إلى إفراز الهستامين من الخلايا البدينة وخلايا الدم الأخرى في مجرى الدم.
تتمثل وظيفة الهستامين الأساسية في توسيع الأوعية الدموية، وذلك حتى تتمكن الخلايا المناعية الأكبر من الوصول إلى مكان الإصابة أو العدوى، ولكن في هذه الحالة لا يوجد أي إصابة أو عدوى، لذا يمكن أن يؤدي إفراز الهيستامين إلى حدوث أعراض تظهر على الجلد والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي، وذلك ما يعرف باسم رد فعل تحسسي.
أعراض حساسية السمك
في كل مرة يقوم فيها الشخص الذي يعاني من حساسية السمك بأكله أو أحيانًا فقط لمسه أو استنشاق بخاره عند طهيه، سوف يفرز جسمه الهيستامين الذي يسبب العديد من الأعراض التي تتراوح في شدتها ما بين خفيفة إلى حادة، وتشمل ما يلي:
صفير وصعوبة في التنفس.
سعال.
بحة في الصوت.
ضيق الحلق.
الام في البطن.
إسهال.
تقيؤ.
دموع وحكة في العينين وتورمها.
بقع حمراء.
تورم.
انخفاض في ضغط الدم، مما يسبب الدوار أو فقدان الوعي (الإغماء).
شرى أو طفح جلدي.
غثيان.
عسر الهضم والام في المعدة.
انسداد أو سيلان الأنف.
العطس.
الصداع.
التأق أو الحساسية المفرطة، وهو رد فعل أقل شيوعًا يمكن أن يهدد الحياة ويضعف التنفس وقد يتسبب في حدوث صدمة للجسم.
علاج حساسية السمك
نظرًا لأنه تم العثور على بروتين البارفالبومين بكميات متفاوتة في أنواع الأسماك المختلفة، فقد يكون من الأفضل أن تتجنب جميع الأشكال الغذائية للأسماك من نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من حساسية السمك، يشمل ذلك أي صلصات أو توابل أو أطعمة جاهزة تحتوي على السمك أو منتجاته الثانوية.
وإذا كانت أعراض الحساسية لديك خفيفة، فيمكنك علاجها غالبًا باستخدام مضادات الهيستامين التي لا تتطلب وصفة طبية وتؤخذ عن طريق الفم، وإذا كنت معرضًا لخطر الإصابة بحساسية شديدة، فقد ينصح بحمل محقنة إبينفرين معبأة مسبقًا للاستخدام مرة واحدة، والتي سيتم حقنها في الفخذ في حالة الطوارئ.
